Bistronomie québécoise
NOTRE PLAISIR, VOTRE SATISFACTION.
Dîner différemment
Nous servons un menu unique en son genre qui comprend une immersion complète des sens. Les invités sont enveloppés par le confort du décor, les sons et les odeurs émanant de la cuisine, le montage créatif et les saveurs alléchantes. Une passion qui se voie et se partage.
LE RESTAURANT
L'histoire du Restaurant le Napoléon
Le Restaurant le Napoléon est un Restaurant bistronomique réputé à Montebello, qui sert une cuisine exceptionnelle dans un cadre magnifique et intime. Notre philosophie culinaire a été soigneusement élaborée par notre chef, qui croit en la conception de menus qui mettent en valeur les meilleurs ingrédients locaux et de saison. Chez Restaurant le Napoléon, nous croyons qu'il faut prendre soin de chaque invité individuellement, en s'assurant que leur repas est un souvenir qu'ils garderont pendant longtemps. C'est ce souci du détail qui nous a permis d'atteindre l'excellence culinaire.
RENCONTREZ NOTRE CHEF
Là où l'expérience et la passion se rencontrent
Le chef cuisinier et fondateur de Restaurant le Napoléon est l'un des plus grands talents culinaires de la région.un jeune chef qui s’est donné le défi de maintenir le renom de l’établissement, tout en imprimant sa marque personnelle sur le menu.
Antoine Meunier, natif de la Petite-Nation, a touché jeune au monde de la restauration, mais il a entrepris des études en génie électrique, à Montréal. L’appel de la cuisine a toutefois été plus fort. Il a donc décidé de tenter sa chance pour accéder à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Le contact avec des professeurs de différents horizons qui partageaient une passion commune l’a confirmé dans son choix. Pour lui, la cuisine devient un art qui ne demande qu’à être développé.
Une fois sa formation complétée, il travaille dans plusieurs petits restaurants de Montréal pour multiplier ses expériences avec des techniques et des spécialités différentes.
Puis c’est le retour dans la région avec des emplois au Château Montebello, à l’Auberge Viceroy et à l’Auberge du Club de golf Héritage, où il sera chef pendant trois ans. Pendant cette période, il travaille occasionnellement au Napoléon, puis il se joint de façon permanente et plus encore.
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Rejoignez notre équipe
L'ambiance est pour nous plus qu'importante. Les passionnés sont les bienvenues. Travailler en aillant du plaisir est l'une de nos priorités, car lorsque l'on aime ce que l'on fait ce n'est pas une tâche fastidieuse. Venez nous rejoindre!!
Potage du jour.
10
Sucrine, maïs rôti, flanc de porc, sauce style ranch, neige de fromage manchebello
15
Tartare du moment
21
Salade de melon d’eau compressé, pastrami de truite de l’Ontario. Crémeux de chèvre aux herbes. Mousse d’avocat au piment thaïlandais. Échalotes en julienne et tomates cerises.
17
Pétoncles des iles de la madeleine fumé, coulis de betteraves et lime, fraises vertes du domaine mont-vézeau marinées, champignons shimeji et pickled de graines de moutarde au genévrier.
22
Poutine au foie gras.
29
Duo de crevettes frites (style ‘mini wheat‘), confiture d’ananas et chou rouge. Noix de cajou au cari jaune
21
Mille-feuille de légumes: céleri-rave, courge butternut, betteraves, chèvre aux herbes coulis de tomates cerises
15
Champignons de la ferme ‘les jardins de capucine’ croustillants, Mayonnaise aux épices jerk. Noix de cajou torréfiées et oignons verts.
14
Boudin noir de la ferme moreau, fromage ‘peter’ munster de la fromagerie floralpe. Noix de grenoble, sirop d’érable.
26
Menu
Macreuse de bœuf, sauce bordelaise, méli-mélo de légumes de saison et pommes de terre frites.
39
Magret de canard (65 celcius), gastrique à la fraise d’automne , tarte tatin à l’échalote, champignons shimeji et dauphinois croustillant.
38
Contre- filet de cerf du québec rôti, Sauce au cèdre et bleuet, Aligot de pommes de terre au fromage tête a papineau, Coulis et fleurons de chou-fleur romanesco. 53
Filet de boeuf poêlé, gratin dauphinois croustillant, purée d’oignons caramélisés, Glace de veau au vin de paille et poivre, champignons shimji.
69
Façon Rossini (Foie gras poélé)Rossini style (Seared foie gras)
Extra 19
Terre et Mer (Queue de Homard au chimichuri))
Extra 18
Tofu mariné croustillant. Meli-mélo de légumes de saison poêlés, crémeux de pois chiche et sauce style teriyaki.
32
Joue de veau braisée, champignons armilaire de miel, purée d’oignons caramélisés, Pommes paille, carottes glacées et aligot de pommes de terre.
48
Burger d'agneau fumé, pain brioché, fromage peter de la fromagerie floralpe. Confiture de tomates, oignons marinés, et frites.
36
Spaghetti et queue de homard au chimichuri. Coulis de poivron rouge, Salicorne et crémeux de jaune d’œuf confit.
48
Flétan de gaspé poêlé, Purée de céleri-rave au beurre noisette. Citron caviar et oignons verts torréfiés.
49
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489 Rue Notre Dame, Montebello, QC J0V 1L0, Canada
(819) 423-5555