Menú de noche

del día

Végétarien

Lechuga romana pequeña, panceta de cerdo estofada, vinagreta cremosa de parmesano y ajo, alcaparras y chalotas fritas.

Sandía comprimida, crema de queso de cabra estilo Boursin, pastrami de trucha, muselina de aguacate picante, tomates cherry, chalotas y eneldo.

Coriandre

Pepino, crema de aguacate con queso feta y cilantro. Caviar de mostaza, cebollas encurtidas, alcaparras fritas y chalotas crujientes. y chips de taro. Chalotas y eneldo.

Coriandre

Patatas dauphinoise fritas, escalope de foie gras, queso Rebellion y salsa Périgord

Mermelada de piña y col lombarda. Anacardos con curry amarillo y mayonesa jamaicana.

Kiwi, cebolletas, albahaca, fresas verdes marinadas y tiras de manzana.

Salsa de mango, chorizo, pepinos marinados, cilantro, pimientos y limón. Caviar de trucha, calabacines en capas y alcachofa de Jerusalén prensada y fundente.

Tomates cherry, cebollas encurtidas, mejillones, gambas nórdicas, vieiras, maíz, salsa de queso feta y crema de aguacate.

Asado de ternera con salsa de chalotas y oporto. Verduras de temporada y patatas fritas.

Poisson

Fruits de mer

Cebollas caramelizadas y zanahorias glaseadas con miel. Milhojas de patata crujiente, puré de cebolla caramelizada, helado de ternera con vino de paja y pimienta.

Arachides

Naturel(le)

Yema de huevo trufada, panceta asada, chalotas. Crumble de ajo, queso pecorino y avellanas.

Pan brioche, mayonesa de tomate confitado, cebollas caramelizadas, queso de cabra de la quesería Floralpe y patatas fritas.

y papas fritas.

Pepinos encurtidos libaneses, aguacate cremoso con leche de coco y habanero, cebollas encurtidas, arroz inflado. Quinoa y mermelada de tomate.